Når vinteren slipper sit tag, og de første solstråler varmer jorden op, er det tid til at gøre højbedet klar til en ny sæson. Foråret indbyder til friske spirer og sprøde grøntsager, som både er nemme at dyrke og hurtige til at give udbytte. Med de rette sorter kan du allerede tidligt på sæsonen høste dine egne, hjemmedyrkede lækkerier og nyde smagen af det tidlige forår direkte fra haven.
Men hvilke grøntsager skal du vælge, hvis du vil have succes i højbedet allerede fra sæsonens start? Her guider vi dig til ni favoritter, der trives i den kølige forårsjord og hurtigt forvandler dit højbed til et levende spisekammer. Fra grønne klassikere som spinat og sprøde salatblade til farverige rødbeder og asiatiske pak choi – der er noget for enhver smag og ethvert niveau. Find inspiration til, hvordan du får mest muligt ud af dit højbed, og kom godt fra start med forårets første grøntsager.
Spinat – en grøn klassiker til tidlig høst
Spinat er en af forårets absolut mest pålidelige grøntsager, når du vil have tidlig høst i højbedet. Allerede fra marts kan du så de små, runde frø direkte i jorden – gerne i flere omgange, så du kan forlænge høstperioden.
Her kan du læse mere om 9 tidlige grøntsager til højbedet i april
.
Spinat spirer hurtigt, selv når temperaturen stadig er kølig, og efter bare 4-6 uger kan du begynde at plukke de første spæde blade til salater eller lette retter.
Planten trives bedst i fugtig, næringsrig jord og halvskygge, hvor den hurtigt danner mørkegrønne, sprøde blade fulde af vitaminer og mineraler. Husk at vande regelmæssigt, så bladene holder sig saftige og friske, og høst gerne løbende – så sætter planten nye blade og giver et længere udbytte.
Radiser, der giver smag og farve til forårsbeddet
Radiser er næsten uundværlige i forårsbeddet og blandt de første grøntsager, der kan sås direkte i jorden, så snart frosten slipper sit tag. De små, farvestrålende knolde spirer hurtigt og kan typisk høstes allerede efter tre til fire uger.
Læs om 9 tidlige grøntsager til højbedet i april på https://lele.dk/.
Med deres sprøde bid og let pebrede smag tilfører de både friskhed og karakter til forårets salater og smørrebrød.
Samtidig findes radiser i et væld af farver – fra klassisk rød til lilla, hvid og endda gul – hvilket gør dem til et frydefuldt syn i højbedet. De er desuden nemme at dyrke og trives fint side om side med de fleste andre forårsgrøntsager, hvilket gør dem til et oplagt valg for både nybegyndere og erfarne havefolk.
Salat – sprøde blade til de første forårsdage
Salat er noget af det nemmeste og mest tilfredsstillende, du kan så i dit højbed, når foråret melder sin ankomst. De små frø tåler let nattekulde, og allerede efter få uger kan du begynde at høste de spæde, sprøde blade til forårets første salater.
Prøv at så forskellige sorter som for eksempel pluksalat, romainesalat eller de farverige baby leaves, så du får variation i både smag og udseende.
Husk at så lidt ad gangen med et par ugers mellemrum, så har du friske salatblade over en længere periode. Salat trives bedst i let, fugtig jord og i halvskygge, hvor de undgår at blive bitre, hvis forårssolen bliver for skarp. Med salat i højbedet får du hurtigt en grøn og spiseklar belønning – perfekt til de første lune dage på terrassen.
Ærter, der kravler op og spreder glæde
Ærter er indbegrebet af forårsglæde i højbedet, hvor de hurtigt sender deres spirende ranker op ad stativer eller grene. De er nemme at så direkte i jorden, så snart frosten har sluppet sit tag, og allerede efter få uger begynder de første små planter at kravle opad med deres fine slyngtråde.
Ærter trives bedst i den kølige forårsluft, og deres friske, søde bælge kan høstes løbende gennem sæsonen.
Det er en fornøjelse at plukke de sprøde ærter direkte fra planten og spise dem på stedet, og de tilføjer både højde og liv til højbedet. Desuden beriger ærteplanterne jorden med kvælstof, hvilket kommer de andre grøntsager til gode. Med ærter i højbedet er der garanti for både smukke grønne planter og lækre, tidlige forårssnacks.
Forårsløg – friskhed direkte fra jorden
Forårsløg er noget af det mest taknemmelige at dyrke i højbedet, når foråret melder sin ankomst. De små, slanke løg spirer hurtigt frem og kan høstes allerede få uger efter såning, hvilket gør dem perfekte til dig, der længes efter de første friske grøntsager fra haven.
Forårsløg har en mild og let krydret smag, der passer perfekt i alt fra salater og omeletter til asiatiske retter. De trives bedst i veldrænet jord og kræver kun en smule pasning – sørg blot for at holde jorden jævnt fugtig, og giv dem lidt gødning undervejs.
Du kan så dem tæt og løbende høste efter behov, hvilket giver et langt og stabilt udbytte gennem hele foråret. At trække de sprøde, grønne løg op af jorden, vaske dem og straks bruge dem i køkkenet er essensen af forårets friskhed direkte fra højbedet.
Gulerødder, der spirer i den kølige jord
Gulerødder er en sand klassiker i forårshøjbeddet, og de egner sig fortrinligt til at blive sået tidligt på sæsonen, allerede når jorden begynder at tø og temperaturen ligger stabilt omkring 5-7 grader. Selvom frøene kan være lidt langsomme om at spire i den kølige jord, belønnes tålmodigheden med sprøde, søde rødder, der er langt mere aromatiske end dem, du kan købe i supermarkedet.
For at give gulerodsfrøene de bedste betingelser, er det vigtigt at forberede jorden grundigt – fjern sten og klumper, så rødderne får plads til at vokse lange og lige.
Så frøene i rækker med 2-3 cm’s afstand, og dæk dem let med jord.
En god idé er at vande forsigtigt og holde jorden fugtig, indtil de fine, spinkle spirer viser sig. For at få en længere høstperiode kan du så gulerødder ad flere omgange hen over foråret.
En ekstra fordel ved gulerødder i højbedet er, at de ofte undgår angreb fra gulerodsfluen, især hvis du sætter dem sammen med løg eller andre aromatiske planter, der forvirrer skadedyrene. Når bladene står frodigt grønne og rødderne begynder at titte op af jorden, er det svært at vente – men lader du dem vokse lidt længere, får du ekstra sprøde og søde gulerødder, perfekte til alt fra råkost til ovnbagte retter og saftige forårssnacks.
Rødbeder – farverige vitaminer til køkkenet
Rødbeder er ikke kun en fryd for øjet med deres dybe, røde farve, men også et sandt vitaminboost til forårets køkken. De spirer villigt i den kølige jord og kan sås allerede fra marts, hvor de hurtigt udvikler de karakteristiske runde rødder og frodige blade.
Rødbeder er rige på fibre, folat og C-vitamin, og de giver både smag og næring til salater, ovnretter og syltede lækkerier.
I højbedet kræver de kun lidt plads, og du kan høste både de spæde blade til salatskålen og de saftige rødder senere på sæsonen. Med rødbeder i højbedet får du ikke alene en smuk farvepalet, men også grøntsager, der kan nydes på mange måder gennem hele sommeren.
Pak choi – asiatisk twist til dit højbed
Pak choi er en spændende og anderledes tilføjelse til dit forårshøjbed, som giver et asiatisk præg til både haven og køkkenet. Den asiatiske bladgrøntsag trives godt i det kølige forårsklima og vokser hurtigt, så du kan høste de sprøde stængler og saftige blade allerede efter få uger.
Pak choi kræver ikke meget plads og kan sagtens dyrkes mellem andre grøntsager, hvor den med sine lysegrønne blade og fine struktur tilfører bedet et dekorativt udtryk. Brug de milde blade i salater, wokretter eller som dampet tilbehør – og nyd, hvordan pak choi bringer nye smagsnuancer ind i forårets første måltider.
Kålroer, den oversete forårsfavorit
Kålroer er måske ikke den første grøntsag, der falder dig ind, når du planlægger dit forårshøjbed, men de fortjener i den grad en plads blandt forårets favoritter. De små, runde rodfrugter er robuste og trives i den kølige jord, hvor de spirer hurtigt og vokser stødt, selv hvis vejret driller.
Kålroer har en mild, let sødlig smag, der gør dem perfekte både rå i salater og tilberedt i varme retter.
De er nemme at så direkte i højbedet fra tidligt forår, og allerede efter få uger kan du begynde at tynde ud og nyde de spæde rødder. Samtidig er kålroerne rige på vitaminer og fibre, så du får både sundhed og smag med i høsten. Giv denne oversete klassiker en chance i dit højbed – du vil ikke fortryde det!
